Vilka är de framtida trenderna för funktionell mat och dryck 2025?

2024 visade mat- och dryckesindustrin en diversifierad och innovativ utvecklingstrend i smak. Konsumenternas preferenser förändrades ständigt, vilket driver utvecklingen och innovationen på marknaden.

 

 Blommiga smaker är populära

Blommiga och botaniska smaker kommer att bli en viktig kraft som leder innovationen av mat- och dryckesaromer 2024. Enligt Innova Global New Product Database, från andra halvåret 2018 till första halvåret 2023, stod blomsmakande produkter för 6,3 % av nya lanseringar av mat- och dryckesprodukter. Bland dem ökade nya produkter med kamomillsmak med 32 %, nya produkter med kaprifolsmak med 21 % och nya produkter med rosmak med 13 %. Kunderna blir känslomässigt rörda och ges en distinkt smakupplevelse av blommiga smaker. Till exempel kan den lugnande aromen av lavendel slappna av konsumenterna, och den romantiska atmosfären av rosor ger en behaglig känsla. Många kunder tror att produkter med blommig smak kan få dem att känna sig glada och avslappnade och möta deras känslomässiga behov i en värld med hög fart.

 

 

 Minskad sötma och förekomst av bitterhet

Traditionella livsmedel med hög sockerhalt tappar gradvis marknadsandelar, konsumenternas preferenser för sötma har förändrats avsevärt och produkter med reducerat sötma blir mer och mer populära. Lågt socker och sockerfria livsmedel och drycker föredras nu av konsumenter. Motsvarar trenden att minska sötman är förekomsten av bitterhet. På grund av konsumenternas växande uppskattning av chokladens naturliga beska och dess status som ett märke av överlägsen kvalitet, har försäljningen av choklad med hög kakaohalt ökat dramatiskt. Dessutom ökar användningen av bittra örter och grönsaker i maten. Till exempel, att lägga till ruccola, bitter cikoria och andra grönsaker till en sallad kan förbättra dess smak och näringsinnehåll.

 

 Sockerfria tedrycker fortsätter att växa

När konsumenternas hälsomedvetenhet ökar fortsätter sockerfria tedrycker att öka på dryckesmarknaden. Enligt uppgifter växte marknadsandelen för jasminte i kategorin sockerfritt te från 24 % till 32 % förra året, vilket gör det till den smak som har den snabbaste tillväxttakten. Dryckesföretagen ökar sin forskning och forskning och utveckling av sockerfria tedrycker som svar på konsumenternas växande efterfrågan på lågsocker- och sockerfria drycker. Sockerfria tedrycker möter konsumenternas strävan efter hälsa, har en uppfriskande smak och är lämpliga att dricka vid olika tillfällen.

 Ökad efterfrågan på funktionella drycker

Moderna konsumenter uppmärksammar hälsa mer och mer. Funktionella drycker gynnas av konsumenter på grund av deras specifika funktioner, som att fräscha upp sinnet, fylla på med energi och förbättra immuniteten. Mot bakgrund av högt arbetstryck och högt tempo i livet fortsätter konsumenternas efterfrågan på funktionella drycker att öka. Dryckesföretag fortsätter att lansera nya funktionella dryckesprodukter för att möta konsumenternas olika behov. Till exempel tillsätts vissa funktionella drycker med probiotika, vitaminer och andra ingredienser, som inte bara är funktionella utan också ägnar mer uppmärksamhet åt näringsbalansen.

 

★ Framväxten av växtbaserade funktionella livsmedel

Konsumenter uppmärksammar miljöskydd och hälsa mer och mer, och växtbaserade funktionella livsmedel är populära bland konsumenterna på grund av deras naturliga egenskaper. Växtbaserad funktionell mat består huvudsakligen av växtprotein, växtfiber etc. och har fördelarna med låg fetthalt och lågt kolesterol, vilket är lämpligt för konsumenter som är uppmärksamma på hälsan. Mångfalden av växtbaserade funktionella livsmedel på marknaden berikas ständigt. Förutom vanliga växtproteindrycker, växtkött och andra produkter finns det även växtbaserade energibars, måltidsersättningspulver med mera som möter konsumenternas behov i olika scenarier.

★ Adaptogener används ofta

Adaptogener som kamomill och reishi-svamp har effekten att hjälpa konsumenter att slappna av och lindra stress och används allt mer i funktionell mat. Till exempel har den funktionella chokladen som lanserats av Joya i Kanada, som tillsätter kokosmjölk, kamomill och reishi-svamp, uppmärksammats av konsumenterna. Kunderna har fler alternativ tack vare innovationen och kombinationen av adaptogener med olika livsmedel. Förutom choklad finns det tillfällen där adaptogener läggs till varor som är något konkurrenskraftiga på marknaden, som drycker och kex.

★ Personlig funktionell mat blir en trend

Olika konsumenter har olika hälsobehov och smakpreferenser, och personlig funktionell mat kan möta konsumenternas personliga behov. Konsumenter kan välja olika ingredienser och formler efter deras behov för att skräddarsy funktionell mat som passar dem. Med den kontinuerliga utvecklingen av vetenskap och teknik har teknologin för personlig funktionell mat gradvis mognat. Utvecklingen av skräddarsydda funktionella livsmedel har fått hjälp av företag som erbjuder konsumenter personlig näringsvägledning och produktanpassningstjänster genom användning av big data-analys och artificiell intelligens-teknologi.

 

 Hälsa och innovation kommer att fortsätta att leda smaktrender

I framtiden kommer konsumenternas uppmärksamhet på hälsa att fortsätta att fördjupas, och livsmedels- och dryckesindustrin kommer att ägna mer uppmärksamhet åt produkternas hälsoegenskaper. Lågt socker, sockerfritt, naturliga ingredienser, växtbaserade etc. kommer även fortsättningsvis att vara i fokus för konsumenterna. Företag som producerar mat och dryck måste fortsätta komma med nya idéer och introducera fler varor som tillgodoser hälsoproblem. För att tillfredsställa konsumenternas krav kommer livsmedels- och dryckesföretag att fortsätta utforska nya smaker och smakkombinationer. Att till exempel använda teknik för att skapa futuristiska smaker av mat och dryck kommer att bli en av de framtida utvecklingsriktningarna.

 Den funktionella livsmedelsmarknaden kommer att expandera ytterligare

När konsumenterna ägnar mer uppmärksamhet åt hälsa, kommer marknadens efterfrågan på funktionella livsmedel att växa ytterligare. Kundernas krav på produktkvalitet och säkerhet kommer att öka och de kommer att fokusera mer på ingredienser och effektivitet hos funktionella livsmedel. Utveckling av funktionell livsmedel kommer att stödjas starkt av teknisk innovation. Bioteknik kommer till exempel att användas i FoU och produktion av funktionella livsmedel för att förbättra produkternas kvalitet och effektivitet. Samtidigt kommer tillämpningen av intelligent förpackningsteknik också att underlätta lagring och användning av funktionella livsmedel.

 

 

Jag tror att funktionell mat och dryck bättre kan möta varje persons unika behov. Till exempel kan skräddarsydda drycker göras enligt individuella gener, livsstilsvanor och hälsostatus för att hjälpa oss att bättre hantera vikten, förbättra immuniteten, förbättra sömnen eller lindra stress. Allt eftersom tekniken går framåt kan dryckens formel bli mer exakt och innehålla särskilda vitaminer, spårämnen eller växtextrakt för att hjälpa till att lösa vanliga hälsoproblem.

Genom att samarbeta med Inhealth Nature kan du säkerställa att dina funktionella livsmedel och drycker uppfyller de högsta industristandarderna, från ingredienser till slutprodukter. Kontakta oss nu påinfo@inhealthnature.com!